提拉米蘇拿鐵自己做：3 層風味的甜蜜配方

提拉米蘇拿鐵是把義大利國民甜點變成一杯咖啡。 它結合了馬斯卡彭起司的濃郁、濃縮咖啡的苦韻、可可粉的香氣，再加上一抹手指餅乾的酥脆作為收尾。在家做的難度不在步驟多寡，而在「食材取得」和「風味平衡」。

完整材料清單

材料	份量	哪裡買 / 注意事項
馬斯卡彭起司	50g	好市多或烘焙材料行，開封後 3 天內用完
義式濃縮咖啡	1–2 shot（30–60ml）	現萃最佳
全脂鮮乳	200ml	打發用
細砂糖	10g	馬斯卡彭調味
無糖可可粉	適量	表面裝飾用
手指餅乾（Ladyfinger）	1–2 片	壓碎灑在頂層，烘焙行有賣
咖啡酒（選配）	5ml	Kahlúa 或 Tia Maria，增加大人味

💡 光是馬斯卡彭起司這一項，就比較難在超商買到。而且開封後保存期限很短，做一杯剩下的怎麼辦？做提拉米蘇（又是另一個大工程）。

Step by Step 製作流程

Step 1：製作馬斯卡彭奶蓋

先準備上層的起司奶泡：

1. 取 50g 馬斯卡彭起司放入碗中
2. 加入 10g 細砂糖
3. 用打蛋器攪拌到滑順無顆粒（約 2–3 分鐘）
4. 分次加入 30ml 冷鮮乳，邊加邊攪拌
5. 最終質地應該像流動的優格——太稠會堆在表面不好喝，太稀會直接沉入咖啡

⚠️ 馬斯卡彭的溫度很重要。太冰（剛從冰箱拿出）會結塊不好打散；放太久變軟又會太稀。建議取出後回溫 5–10 分鐘再操作。

Step 2：準備咖啡底

1. 萃取雙份濃縮咖啡（約 60ml）
2. 加入剩餘 170ml 蒸奶（或直接加溫牛奶）
3. 想要大人味的話，這時候加入 5ml 咖啡酒
4. 攪拌均勻

冰版本：用冰牛奶 + 冰塊取代蒸奶，濃縮咖啡先放涼再加入。

Step 3：組裝

1. 將咖啡底倒入杯中（約 8 分滿）
2. 用湯匙背面，將馬斯卡彭奶蓋緩緩鋪在表面
3. 篩上一層可可粉（用細目篩網效果最好）
4. 壓碎 1 片手指餅乾，灑在最上方

Step 4：品嘗方式

正確喝法是不要攪拌，讓嘴唇先碰到可可粉和馬斯卡彭，再喝到下方的咖啡，三種味道在口中混合。

做失敗了怎麼辦？

問題	原因	解法
奶蓋有顆粒	馬斯卡彭太冰 / 沒打散	回溫 + 用電動打蛋器
奶蓋沉入咖啡	太稀了	減少牛奶用量
可可粉結塊	沒用篩網	一定要用細目篩網篩
太甜	糖加太多	從 5g 開始試
沒有提拉米蘇感	缺了手指餅乾碎	加少量餅乾碎，補上餅乾香與口感

真材實料的成本計算

做一杯提拉米蘇拿鐵的食材成本：

材料	使用量	成本
馬斯卡彭起司	50g（整盒 250g NT$200）	NT$40
咖啡豆	18g	NT$20
鮮乳	200ml	NT$15
手指餅乾	1 片	NT$10
可可粉	少許	NT$3
咖啡酒（選配）	5ml	NT$15
合計		NT$88–103

食材成本就快 NT$100 了，還不算你的 30 分鐘時間，以及剩餘的馬斯卡彭起司可能放到壞掉的浪費。

---

或者，NT$115 交給我們

萊茵咖啡的提拉米蘇拿鐵已經幫你算好了所有比例——馬斯卡彭奶蓋 + 手指餅乾碎 + 可可粉 + 雙份濃縮。每天新鮮調製，一杯 NT$115，不用買整盒馬斯卡彭、不用找手指餅乾、不用洗打蛋器。

👉 點一杯提拉米蘇拿鐵，完整的甜點級享受，零清理負擔。

---

常見問題

可以用奶油起司代替馬斯卡彭嗎？

可以但口感不同。奶油起司（Cream Cheese）有酸味，做出來味道偏起司蛋糕；馬斯卡彭沒有酸味，更接近真正提拉米蘇的風味。

不加咖啡酒可以嗎？

當然可以！咖啡酒只是增加「大人味」的選配。不加的話整杯會更像甜點，小朋友也能喝（但還是有咖啡因喔）。

保存期限多久？

做好後建議 30 分鐘內喝完。馬斯卡彭奶蓋放太久會慢慢沉入咖啡、可可粉會吸濕結塊。這也是為什麼在家做的挑戰之一——做好了要趕快喝，最佳賞味時間極短。