Espresso Tonic 咖啡通寧做法：夏天最潮的咖啡喝法

Espresso Tonic = 濃縮咖啡 + 通寧水 + 冰塊，就這麼簡單。 但要做出 Instagram 上那種漂亮的深褐色漸層、喝起來帶有苦甜柑橘風味的完美版本，每個步驟都有「眉角」。

Espresso Tonic 是什麼？

起源於北歐精品咖啡圈，Espresso Tonic 將義式濃縮的苦甜與通寧水的氣泡感結合，是一款不加糖、不加牛奶的清爽飲品。通寧水中的奎寧（Quinine）帶來獨特的苦韻，和咖啡的苦味形成層次感而非單調的苦。

材料清單

材料	份量	注意事項
義式濃縮咖啡	30ml（1 shot）	淺中焙最佳，果酸感與通寧更搭
通寧水	150–200ml	Fever-Tree 或 Schweppes 品質差很多
冰塊	填滿杯子	用大冰塊，不要碎冰
柑橘皮（選配）	1 片	檸檬或柳橙皮，增添香氣

⚠️ 通寧水的品牌非常影響成品。便宜的通寧水甜度高、氣泡弱，做出來會太甜、沒層次。

做法（4 步驟）

Step 1：準備冰杯

選一個 300ml 以上的高杯（Collins 杯或 Highball 杯最佳），塞滿大冰塊。

為什麼要大冰塊？因為碎冰融化太快，會稀釋通寧水的氣泡感。如果家裡有矽膠大冰球模具，效果更好。

Step 2：倒入通寧水

沿杯壁緩緩倒入冰鎮過的通寧水，約 150ml。

倒好後避免大力搖晃。需要混合時，輕輕攪動即可，減少氣泡流失。

Step 3：萃取濃縮咖啡

關鍵一刻。理想參數：

• 粉量：18g
• 萃取時間：25–30 秒
• 液重：約 36ml
• 建議豆種：淺焙水洗耶加雪菲（花香 + 柑橘 = 絕配）

深焙豆也可以做，但味道會偏「苦巧克力 + 苦通寧」，第一次建議從淺焙開始。

Step 4：漂浮濃縮（分層關鍵）

1. 將濃縮咖啡倒入小杯
2. 拿一支吧匙（或湯匙），匙面朝上放在通寧水液面
3. 沿匙面緩緩倒入濃縮咖啡
4. 濃縮會浮在通寧水上方，形成深褐色漸層

物理原理：冰過的通寧水密度 > 室溫濃縮咖啡密度，所以咖啡浮在上面。但如果通寧水不夠冰，密度差不夠，分層就會失敗。

最後放上一片柳橙皮，輕捏一下讓精油噴出——完成。

常見失敗排除

問題	原因	修正
沒有分層	通寧水不夠冰 / 倒太快	通寧水放冰箱 4+ 小時
太苦不好喝	通寧水品質差 / 用深焙豆	換 Fever-Tree + 淺焙
沒有氣泡感	通寧水開瓶太久 / 用力攪拌	開瓶後立即使用
咖啡味太淡	萃取不足 / 用了 1 shot	用 double shot

進階變化

想玩花樣？可以試試：

• 柑橘版：加 20ml 鮮榨柳橙汁在通寧水中
• 草本版：放一枝迷迭香
• 果泥版：杯底加 30ml 百香果泥（= 我們的「萊茵日落」靈感來源）

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不想準備一堆東西？

做一杯 Espresso Tonic 需要：義式咖啡機 + 好的通寧水 + 大冰塊 + 高杯 + 新鮮咖啡豆 + 柑橘皮。

或者，你也可以直接點萊茵咖啡的 「萊茵日落」NT$110——用柳橙果泥 + 精品濃縮 + 氣泡水完成的夏日創意特調，概念相似但風味更豐富，而且你只需要等 25 分鐘外送。

👉 點一杯萊茵日落，讓這個夏天更有味道。

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常見問題

Espresso Tonic 有咖啡因嗎？

有的！跟一般義式咖啡相同，約 60–80mg 咖啡因。不過因為加了大量冰塊和通寧水，喝起來非常清爽，不太有「在喝咖啡」的沉重感。

通寧水可以用蘇打水代替嗎？

可以，但味道完全不同。蘇打水沒有奎寧的苦韻，做出來就是「氣泡美式」的感覺。建議至少試一次正統的通寧水版本再決定。

為什麼咖啡廳的 Espresso Tonic 比較好喝？

因為他們用現萃的新鮮濃縮、品質好的通寧水、而且出杯速度快（氣泡還沒消散你就喝到了）。在家做最大的挑戰就是——你的咖啡機萃取完、慢慢操作分層的過程中，通寧水的氣泡已經跑掉一半了。