01 · STORY
起源與文化
萊茵日落是品牌原創特調：把柑橘、氣泡與濃縮做成像夕陽沉入水面的漸層，也呼應帆船與水流的品牌符號。它不是為拍照犧牲味道，而是利用果酸把咖啡的甜感拉得更明亮。
這杯的視覺設計來自「落日在水面上留下最後一道光」：橙色果泥是低處的光，透明氣泡是水面，濃縮則像暮色逐漸落下。真正的技術不是做出永久不動的色帶，而是讓客人看見短暫漸層，再攪拌成一杯酸甜、氣泡與咖啡平衡的飲品。
02 · METHOD
在家做這杯
公開配方以家用器材可重現為原則。咖啡豆狀態、水質與設備不同，萃取時間可依實際風味微調。
- 濃縮
- 36 g · rest 20 sec
- 冷飲基底
- 25 g purée + 110 g soda
- 冰量
- 110–130 g
做法
-
建立日落底色
透明杯底放入果泥，再沿杯壁加入冰塊，避免果泥被沖散。
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加入水面
氣泡水沿冰塊緩慢倒入，保留氣泡與清楚分層。
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讓夕陽落下
濃縮先在小杯靜置 20 秒，再貼近冰面緩慢倒入；飲用前攪拌均勻。
03 · VARIATIONS
換個做法試試
熟悉基本配方後，可以試試下面的變化。每次只改一個地方，比較容易喝出甜度、口感或香氣的差別。
葡萄柚晨光版
柳橙果泥改為紅葡萄柚果肉 20 g 加蜂蜜 5 g，濃縮選中淺焙。苦韻會更成熟，蜂蜜負責把果皮苦與咖啡連起來。
通寧暮色版
氣泡水換成通寧水 100 g，果泥減至 15 g，不再加糖。奎寧苦味與濃縮更接近，整體更乾、更適合餐前。
04 · CALIBRATION
失敗排查
漸層立刻消失
氣泡水與杯子要夠冷，濃縮先靜置 20 秒；倒在冰面，不要直接沖向果泥。
攪拌後又酸又苦
果泥先減 5 g，或改用較甜、萃取正常的濃縮；不要靠糖漿同時掩蓋兩個問題。
這份公開配方怎麼寫
配方以一杯為單位，列出克重、水溫、時間和操作時可以觀察的狀態。數字是開始試做的參考；豆子、水質與器材不同，可以再按喝起來的味道調整。
為什麼公開
有人住得遠，有人喜歡自己研究咖啡，所以我們把做法寫下來，方便你在家試做。沒空準備的時候，也歡迎訂一杯。
MAKE IT YOURS
距離太遠，也能自己做
如果你的地址不在外送範圍，也可以照著這份食譜試做。比例、溫度和步驟都寫在這裡，再按手邊的豆子與器材調整。