冷萃 vs 冰美式：差在哪？哪個比較好喝？

冷萃和冰美式最大的差異在製作方式：冷萃用冷水泡 12–24 小時，冰美式是熱萃的濃縮加冰塊。 結果是冷萃更滑順、甜感更高、咖啡因也更多，冰美式則更爽朗、酸味更明顯。

冷萃 vs 冰美式：一張表比較

項目	冷萃 Cold Brew	冰美式 Iced Americano
製作方式	冷水浸泡 12–24hr	濃縮 + 冰塊 + 水
口感	滑順、圓潤、微甜	爽朗、清脆、有酸度
苦度	較低	中等
酸度	較低	中等偏高
咖啡因	150–200mg	120–160mg
製作時間	12–24 小時	30 秒
價格	NT$85–120	NT$65–90
熱量	~5 大卡	~5 大卡

為什麼冷萃比較貴？

冷萃的成本高因為：

1. 時間成本：需要泡 12–24 小時，佔用設備和空間
2. 粉量更多：冷萃的粉水比通常是 1:6 到 1:8，比熱沖用更多豆子
3. 產量有限：每天只能做固定量，賣完就沒了

哪些人適合喝冷萃？

• ✅ 不喜歡苦味的人——冷萃的低溫萃取減少了苦味物質的溶出
• ✅ 想要高咖啡因的人——冷萃的咖啡因比大部分咖啡都高
• ✅ 喜歡滑順口感的人——冷萃的甜感是天然的
• ✅ 黑咖啡新手——冷萃是入門黑咖啡最友善的方式

哪些人適合喝冰美式？

• ✅ 喜歡酸度和層次感的人——熱萃能展現更多風味
• ✅ 追求性價比的人——冰美式通常便宜 NT$20–30
• ✅ 想要快速取得的人——30 秒就做好，不用等

在家怎麼做？

在家做冷萃

1. 粗研磨咖啡粉 50g
2. 加入 300ml 室溫水
3. 攪拌均勻，放冰箱 16–18 小時
4. 用濾紙過濾
5. 加冰塊和水稀釋（1:1）

在家做冰美式

1. 做一杯濃縮（義式機 or 摩卡壺）
2. 杯子裝滿冰塊
3. 倒入濃縮
4. 加冷水至 8 分滿

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常見問題

冷萃可以加牛奶嗎？

可以，冷萃加牛奶就變成「冷萃拿鐵」，口感比普通冰拿鐵更滑順。

冷萃放冰箱可以放多久？

做好的冷萃（未稀釋的原液）可以冰 7–10 天。稀釋後建議 2 天內喝完。

夏天哪杯最推薦？

怕苦選冷萃，想要清爽選冰美式。不確定的話，先從冷萃開始，因為它對大多數人來說更好入口。

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萊茵咖啡的冷萃用衣索比亞豆子低溫浸泡 18 小時——花香和甜感在冰鎮後更明顯。點一杯試試。