01 · STORY
起源と文化
ラインサンセットはブランドのオリジナル。柑橘、炭酸、エスプレッソで水面に沈む夕日のような層を作り、帆と水のシンボルに重ねました。果酸がコーヒーの甘さを明るくします。
水面に残る夕日の光を、下のオレンジ、透明な炭酸、沈むエスプレッソで表現します。永遠の層ではなく、短い景色の後に混ぜて完成する飲み物です。
02 · METHOD
プロの公開レシピ
家庭用器具で再現しやすい配方です。豆の状態、水質、器具に合わせて抽出を微調整してください。
- エスプレッソ
- 36 g · rest 20 sec
- 冷たいベース
- 25 g purée + 110 g soda
- 氷
- 110–130 g
作り方
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夕日のベース
透明なグラスにピューレを入れ、崩さないよう壁沿いに氷を加えます。
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水面を作る
氷に沿って炭酸水をゆっくり注ぎ、層と泡を保ちます。
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夕日を沈める
エスプレッソを20秒休ませ、氷の近くから静かに注ぎ、飲む前に混ぜます。
03 · VARIATIONS
バリスタのアレンジ
まず標準レシピを安定させ、その後に甘さ、質感、香りを調整します。変更点と味への影響をセットで説明します。
グレープフルーツの朝焼け
赤グレープフルーツ20gと蜂蜜5g、中浅煎りのエスプレッソ。果皮の苦味とコーヒーを蜂蜜でつなぎます。
トニックの黄昏
炭酸をトニック100gに、ピューレ15g、追加糖なし。よりドライで食前向きです。
04 · CALIBRATION
失敗からの調整
層がすぐ消える
炭酸とグラスを冷やし、20秒休ませ、ピューレではなく氷へ注ぎます。
混ぜると酸くて苦い
ピューレを5g減らすか、甘さのある適正抽出へ。シロップで両方を隠しません。
この公開レシピの作り方
すべて一杯分を基準に、グラム、実測温度、抽出時間、目で確認できる質感で記載しています。「適量」では済ませず、店の考え方を家庭用器具向けに翻訳し、味の目標と調整方法まで示します。
公開する理由
配達距離が、おいしい一杯を学ぶ壁であってはいけません。自分で作りたい方には再現できる方法を、準備や練習を省きたい方にはラインに任せる選択肢を提供します。
MAKE IT YOURS
配達圏外でも、ご自宅で。
まだ配達エリア外でも大丈夫。比率・温度・手順を公開しているので、ご自宅でも基準のある一杯を作れます。